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C’est le moment de récolter les baies noires de sureau !

Bonjour et excellent samedi à vous.

Selon la région où vous vivez et les années plus ou moins chaudes et/ou humides, la période de récolte peut varier un peu de début à août à fin septembre. Chez moi, c’est presque le moment idéal.

Attention il est important avant tout de bien savoir différencier les différents types de sureau car le sureau yèble est toxique. Mais il est très simple de les reconnaître, il ne devrait pas y avoir de confusion possible https://youtu.be/W3trFfw6BTw?si=H5HhCFkZMEzXqCaU

De son nom scientifique, le sambucus nigra est un arbuste médicinal car on utilise toutes ses parties : feuilles, écorces, fleurs et baies, même si je ne m’intéresserai aujourd’hui qu’aux fruits.

Il réputé pour ses bienfaits sur le système ORL. Il possède des propriétés intéressantes à notre santé. La plante est anti-inflammatoire, antihistaminique, anti rhumatismale, diurétique, …

Le sureau est riche en glucides, protéines, graisses mais également en vitamines et huiles essentielles. C’est un anti-inflammatoire et des études montrent que de manière significative le fruit réduit les symptômes de la grippe et sa durée (Balick, 2014).

Sa concentration relativement élevée de polyphénols permet de piéger des radicaux libres et lutte contre le stress oxydatif, c’est un puissant détoxifiant de l’organisme puisque les baies éliminent efficacement les toxines exogènes du corps, c’est-à-dire celles qui pénètrent dans notre corps de l’extérieur comme des métaux lourds, des parasites et des bactéries.

Il est possible de faire des recettes sympas avec le sureau qu’on peut utiliser comme d’autres fruits rouges, en dessert, en gelée, … Attention cependant à le l’utiliser que cuit. Ne consommez JAMAIS de fruits frais ainsi que de jus de sureau, car ils peuvent provoquer la diarrhée, des vomissements sévères, des étourdissements ou des nausées chez certaines personnes. Je me souviens encore des vomissements de mon plus jeune frère qui avait mangé les baies lorsqu’il avait accompagné maman qui était allée récolter du sureau pour faire son sirop pour l’hiver et ainsi soulager sa bronchite chronique. Les baies doivent obligatoirement être cuites pour éliminer complètement le cyanure contenu dans le fruit.

Comment faire du sirop de sureau?

Je vous partage ma recette parce que je sais qu’elle est simple et se conserve bien mais il doit probablement y avoir des variantes facilement trouvables sur le net.

Récolter les canopées avec des fruits, de préférence 2 jours après les pluies. Attention, ça tache !

Ensuite, lavez, triez, et égrainez les fruits (retirez les fruits rouges et verts et gardez uniquement les fruits mûrs bien noirs). Vous aurez besoin de 3 kilos de fruits.

Mettez les baies dans une casserole avec un ½ litre d’eau et faites frémir 5-10 minutes.

Ecrasez les fruits avec un presse-purée et passez les dans un chinois en les pressant bien  pour en extraire tout le jus que vous remettrez dans la casserole.

Ajoutez un bâton de cannelle, une gousse de vanille (fendue dans la longueur) et 5 clous de girofle.

Portez à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire à petits bouillons durant 30 minutes, en remuant. Le jus va réduire environ de moitié.

Ajoutez un kilo de sucre de canne, ou mieux de miel (si vous faites le choix du miel laissez d’abord la préparation refroidir un peu et ne mélangez qu’avec une cuillère en bois, pas de métal) et ¼ litre de rhum brun. Le rhum est facultatif. Maman, selon ses finances, n’en mettait pas toujours.

Versez encore chaud dans des bouteilles pasteurisées pendant 15 minutes, en commençant le processus avec de l’eau froide. Fermez la bouteille lorsque le sirop est toujours chaud.

Quelle utilisation ?

Le sirop de baies de sureau est à la fois un produit de cuisine, et un remède naturel.

On peut donc s’en servir pour aromatiser les desserts bien sûr : salade de fruits, cake, muffins, glace, crêpes, … Mais aussi pour parfumer des plats sucrés salés, comme une sauce pour accompagner une volaille.

Côté remède, le sirop de sureau est tout indiqué en cas de rhume, grippe, toux, bronchites, et autres inflammations des voies respiratoires. Cependant, le sirop de baies de sureau peut se prendre de manière préventive, en hiver notamment.

Quelle posologie ?

Il n’y a pas de dosage ou de posologie précise, mais en règle générale, il est conseillé chez un adulte d’en prendre 2 à 3 fois par jour en prévention. Lorsque qu’on est malade (grippe, rhume, etc.) : une prise toutes les 2 heures jusqu’à 6 prises par jour. Maman prenait une cuillère à soupe de sirop toutes les 1 à 2 heures au début de l’infection.

Prenez soin de vous

Mabelle

Faut il aller vivre au Japon ou en Chine ?

Bonjour, Je vous partage quelques infos santé recommandées par les scientifiques japonais qui semblent bien plus sérieux (ou moins corrompus peut-être ?) que les nôtres.

NIPPONIA

Le gouvernement japonais a décidé de jeter tous les fours à micro-ondes du pays avant la fin de 2021.
Raison de cette interdiction : les scientifiques de l’université d’Hiroshima ont étudié et ont découvert que les fours à micro-ondes « ondes radio » ont causé plus de nuisances à la santé au cours des 20 dernières années que les bombes atomiques américaines sur Hiroshima et Nagasaki en 1945.
Les experts ont découvert que les aliments chauffés dans des fours à micro-ondes présentent des vibrations et des rayonnements très malsains.
Toutes les usines de « fours à micro-ondes » au Japon ferment.
La Corée du Sud avait également annoncé son intention de fermer toutes les usines de fours à micro-ondes fin 2021.

Encore la semaine dernière je parlais avec un personne qui ne comprenait pas pourquoi je « perdais » mon temps à réchauffer de la soupe dans une casserole, sans compter la vaisselle inutile selon elle. Je lui ai dit que je préférais manger des aliments le plus sains possible, sans irradiation. Alors que cet appareil fait partie du quotidien de la plupart des ménages depuis plus de quarante ans, ceux qui l’utilisent ne voient que son aspect pratique et sa rapidité, mais ne savent absolument pas comment il fonctionne. Ils ne savent pas que le four à micro-ondes utilise des ondes radio de haute fréquence. Ces ondes, réfléchies par les parois en métal, sont absorbées par les molécules d’eau qui composent les aliments. Réagissant à ce champ électrique qui change de direction un milliard de fois par seconde, celles-ci se mettent à pivoter sur elles-mêmes et entrent en collision avec leurs voisines, c’est cette agitation qui chauffe l’aliment. Personnellement je ne peux pas croire que d’agiter les molécules ne dénature pas la nourriture. Comment des fréquences comparables à celles de la wi-fi ou des gsm pourrait-elle être totalement inoffensive ?

Selon moi, ce n’est pas seulement le fait que le micro ondes détruit 2/3 des vitamines, des acides gras essentiels comme les omégas 3, décompose les minéraux et détruit les enzymes qui me pose question, mais surtout le fait qu’il y a une méconnaissance (ou une dissimulation volontaire) de ce que pourrait provoquer le rayonnement électromagnétique comme changements non naturels dans la structure moléculaire des aliments et qui pourraient être dangereux pour notre santé.

Cette question des éventuels dangers et de l’impact sur la santé de l’utilisation, plus ou moins intensive, d’un tel appareil reste en suspens. Certains parlent d’insomnies, migraines ou dépressions, de cancers et d’affaiblissement du système immunitaire qui est à l’origine de tous les problèmes de santé. Donc je fais le choix de rester prudente et suis convaincue que nous finirons par apprendre que ces micro-ondes ont été à l’origine de bien des maux (aurions nous, une fois de plus servi de cobayes ?)

Micro-ondes : 15 objets à ne pas mettre à l'intérieur

De son côté, la Chine, dans une
Conférence sur la prévention du cancer tenue au Kashira Cancer Center, recommande ceci :

  1. Alimentation sans huile raffinée
  2. Sans lait d’origine animale (lait de soja recommandé)
  3. Pas de cubes de nourriture (épices pour bouillon de poulet comme Maggie, Knorr, … )
  4. Pas de soda (32 morceaux de sucre par litre)
  5. Sans sucre raffiné
  6. Pas de fours à micro-ondes
  7. Pas de mammographie prénatale, sauf échocardiographie
  8. Lingerie et soutien-gorge pas très serrés
  9. Ne congelez pas les aliments recongelés.
  10. Ne buvez pas d’eau froide stockée dans des bouteilles en plastique stockées au réfrigérateur.
  11. Évitez les déodorants utilisés après le rasage ou le bain car ils causent le cancer.
  12. La nourriture devrait être chaude, mais pas trop chaude
  13. Ne rien boire ou manger de chaud dans un récipient en plastic, papier, carton ou nylon

Ils conseillent d’ajouter ceci à l’alimentation :

  1. Légumes
  2. Miel utilisé modérément à la place du sucre
  3. Protéines végétales (haricots au lieu de viande)
  4. Verre d’eau à température corporelle, le ventre vide, avant de se brosser les dents
  5. Jus d’aloe vera + gingembre + persil + céleri + bromaline (Mélanger et boire à jeûn)
  6. Jus de carotte tous les jours
  7. Tomate, ail ou oignon ajoutés à tous les plats

A vous de voir si vous préférez continuer de conserver ou non ces habitudes de préparation et consommation d’aliments ou tenter de les modifier au mieux pour votre santé.

Belle journée

Mabelle